Hornos de brasa Josper

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Descripción

¿Qué es Josper?

Josper es una elegante combinación entre una parrilla y un horno en una sola máquina. Una referencia de calidad, robustez y tecnología aplicada a las cocinas más exigentes.
Destinada a un gremio muy exigente como es el sector HORECA. Apreciado de forma igual por Steak Houses, Braserías, Bares de tapas, Bistro-Cafés, Restaurantes tradicionales, Alta cocina…

Algunas carácteristicas rápidas:

  • Trabaja 100% con carbón vegetal.
  • Diseño único de barbacoa cerrada.
  • Diferentes niveles de BRASEADO.
  • Sistema de puerta frontal, ágil y robusta, de fácil manejo.
  • Control de temperatura por un sistema de tiros.

horno-brasa-josper-hjx25¿Qué se obtiene con un Josper y porque los diferencian?

  • Óptimos resultados sobre todos los alimentos.: su alta temperatura de trabajo nos permite brasear y asar, evitando así que el producto quede cocido.
  • Mayor calidad de braseado: aportando el sabor único del valor noble de la leña; textura y jugosidad únicas en todos los productos.
  • Mayor rapidez: 35% más que una parrilla abierta.
  • Doble función horno-parrilla: dos máquinas en una.
  • Menor consumo de carbón: sobre un 40% menos respecto a la parrilla abierta.
  • Reducir en gran medida las llamas evitando que los alimentos se resequen o se quemen.
  • Mayor calidad de trabajo: se evita el impacto del calor constante en el cocinero.
  • Mayor higiene: la ceniza queda acumulada en un depósito en un armario inferior cerrado.
  • Mayor atención personalizada:disponemos de una red de distribuidores oficiales y chefs consultores por todo el mundo para facilitar puestas en marcha, asesoramientos y servicios post-venta.

La calidad se demuestra con el tiempo

Fusionando artesanía y tecnología en el proceso de fabricación nos permite alcanzar estos niveles de calidad en el braseado.

Usamos las mejores aleaciones de acero de alta tecnología formuladas por y para Josper. Esto nos permite garantizar que nuestro producto pueda trabajar continuamente a una media de entre 300º y 350º.

Diseño, robustez, tecnología, ingeniería y tradición convierten a Josper en una máquina única en el mercado. Toda nuestra calidad queda reflejada con nuestros sellos de homologación (CE, ETL, GOST, TR…) y con el cumplimiento de las más estrictas normas de seguridad, higiene y medioambientales a nivel mundial.josper_quality_2652_2

 

Dime cómo fabricas y te diré quién eres.josper_fabrica

Nuestra filosofía como empresa siempre ha estado relacionada con dos términos a priori contrapuestos, que son: TRADICIÓN y MODERNIDAD. Nuestro eslogan así lo refleja: “La brasa de ayer con la rapidez de hoy®” no es sólo plasmar en una frase uno de los principales activos de nuestros hornos, sino que refleja nuestro sentir como empresa y como personas.

Y esto se transmite a nuestros fabricados: llevamos más de 45 años desarrollando e innovando la base del mismo producto, combinando la tradición y los conocimientos de artesanos locales con las más innovadoras tecnologías de diseño y producción, para conseguir así un producto único en el mercado.

Utilizamos aleaciones de aceros de alta tecnología y componentes locales de la máxima calidad, consiguiendo un producto robusto y fiable, adaptado para un sector muy exigente como es el de la restauración y la hostelería profesional.

Asimismo todos nuestros fabricados y nuestros suministradores son nacionales, y dentro de una órbita geográfica que nos permite llevar metódicamente a cabo los más estrictos y constantes controles de calidad, para estar a la altura de los distintos mercados en los 5 continentes donde estamos presentes, así como para cumplir con las más estrictas normas de seguridad.

josperAplicaciones gastronómicas.

Aportando el valor añadido que desprende la Leña (carbón) a la materia prima, conseguiremos esos sabores de antaño, además de una textura y jugosidad perfectas.

Combinando la función parrilla + horno, trabajamos con altas temperaturas, sellando el producto, ahumando y braseando a la vez. Resultados únicos, convirtiendo así al Horno Brasa JOSPER en una máquina única también.

Hemos creado tres grandes apartados donde se recogen todas las opciones de uso de nuestro Horno.
Encontrarás esquemas de trabajo, recetas y mucha información interesante.

 -Método tradicional:

Forma de trabajo ideal para todo tipo de restaurante de carta y menú, trabajando la materia prima con una mínima manipulación y realzando su valor con una técnica ancestral.
Se trata de cocinar al momento todo tipo de alimentos, de forma directa en la parrilla o usando nuestro menaje, como por ejemplo para marisco, huevos, arroces, etc.

 -Vacío:

Combinando esta técnica de cocción con el Horno Brasa JOSPER obtendremos resultados asombrosos en todo tipo de productos.
Esta combinación de técnicas de cocción nos permite alcanzar a dos grandes grupos de restauración: Cáterings / Eventos y Alta Cocina.

 -Guarniciones:

Por último, un apartado muy interesante. Llevar a cabo un trabajo de mise en place en el Horno JOSPER que nos permita obtener la esencia de la brasa en distintos productos para que, a la hora del servicio, podamos destinar el JOSPER a los productos hechos bajo el método tradicional.

 

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