La deshidratación por congelación o liofilización es un método de conservación de alimentos en el que confluyen distintos procesos, como la congelación, el vacío y la deshidratación. El resultado es un producto seco que mantiene […]

  Pues si, de un par de cañas y una bravas en otras la Organización de Consumidores (OCU) ha informado que el 43,5% de la economía mensual se queda en las barras y mesas de […]

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La cocción sous-vide es una técnica culinaria consistente en la cocción de los alimentos a baja temperatura y envasados al vacío. Al igual que la cocina con nitrógeno es cada vez más conocida por el […]

Nadie duda que hoy en día el acero inoxidable es el rey de cualquier cocina profesional, tanto por su durabilidad como por su higiene. También su resistencia a la corrosión, a las altas temperaturas, a […]

Si vivir en el sur tiene alguna ventaja tenemos todos claro que no es la factura del aire acondicionado los meses de verano. Sin embargo, suele compensarse con el aumento del volumen de ventas, también […]