En la hostelería suele tratarse con gran cantidad de productos y cada uno con unas características y especificaciones: frescos, congrlados, perecederos, no perecederos, etc. Por eso, se hace inevitable llevar un control exhaustivo si se […]
El último Real Decreto 126/2015 aprobado recientemente, recoge cambios en las exigencias establecidas sobre la información de los alimentos que se facilita al consumidor. Estos cambios incluyen que la información puede darse vía oral a […]
La opinión de los cocineros con estrellas Michelin importa y la revista Le Chef ha querido preguntar a más de 500 de ellos quiénes son los cinco cocineros que más han contribuido en dar valor […]
La mitad de las bajas laborales son causadas por problemas en músculos y huesos y entre los sectores más afectados encontramos el sector hostelero. Estas dolencias son padecidas por más de 40 millones de trabajadores […]
El recalentamiento de alimentos refrigerados o descongelados (3ºC a 8ºC) hasta una temperatura de servicio (70ºC), es una práctica no díficil de observar en cualquier cocina y, por lo tanto, hay que asegurar que en estas […]
En España, lo tradicional es lo que triunfa y los bares siempre gustan. La consultora Nielsen ha publicado en su último informe acerca de nuestro estilo de vida que además de ser los clientes que […]